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塩ほうとうと富士桜鱒寿司〜山梨県/山中湖/創作日本料理 大豊
ここでしか食べられない！塩ほうとう＋絶品！富士桜鱒寿司！
山梨名物・ほうとうの塩バージョンの
塩ほうとうが食べられるお店です。
ちょっと高そうな感じの店がまえです。
でもホームページをみたら
ランチは1000〜2000円ぐらいで安心でした♪
座敷も広いので
大人数で行っても余裕です。
「塩ほうとう」は、このお店のオリジナルだそうで
やや大きめの鍋には
季節のお野菜と麺がいっぱい！
鯛からとったダシ汁を使用している
やや白濁の塩味のスープに
香ばしい手羽焼きが入っていて
これがまたダシの味を深めているような感じがしました。
非常にあっさりで上品な味つけ。
日本料理的なほうとうで美味しいですね。
柚子胡椒をほんの少〜しだけ入れると
ピリっとした味と香りが
味がキリッと引き締めてくれて
これがまた自分には好みでした♪
（柚子胡椒は入れすぎると味を崩壊してしまうので注意！）
通常のほうとうで登場する
味噌味＋かぼちゃを全く使用していない。
なので。濃い味つけが好きな人には
物足りないかと思いますので
賛否両論かもしれませんが。。。
みんなでシェアして食べたのは
「富士桜鱒寿司」
富士山周辺は
この大地が育んだ冷湧水を使った
鱒の養殖が盛んな土地。なので。
新鮮な鱒が食べられるのです。
軽〜くスモークされている
鮮やかな鱒は豪華に肉厚！味も濃いっ！
桜葉を塩漬けにしたもの
（桜餅に付いている葉っぱと同じもの）が
ご飯と鱒の間に入っているのですが
主張しすぎない桜葉の香りが
ふわっと口の中に広がって
鱒の旨みとバッチリ合っていて・・・
これがー！
たまらなかったですー♪
テイクアウトしたかった！！！
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／ 創作日本料理 大豊のホームページ